Bakpau AsiN dan ManiS
Bahan :
500 gram terigu untuk membuat Roti
50 gr gula pasir
1 bungkus ragi segar
300 cc air dingin
Backing powder secukupnya
Minyak sayur secukupnya (bisa juga pake mentega putih 50 gr)
Cara membuat:
Campur dalam satu wadah, terigu, gula pasir, backing powder dan ragi.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.
Masukan sedikit demi sedikit minyak sayur,..terus uleni sampai adonan tidak
lengket ditangan.
Tutup wadah dengan lap basah bersih. Diamkan adonan minimal 40 menit, hingga
adonan mengembang.
Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu mulai ambil sedikit2 dan isi dengan
isi bakpau yang sudah disiapkan.
Alasi adonan yg sudah dibentuk dengen kertas roti.
Diamkan adonan yg sudah dibentuk selama kurang lebih 10-15 menit.
Bersamaan dengan itu mulai panaskan kukusan.
Setelah itu kukus bakpau hingga matang.
Untuk Isi bakpau asin,… bisa memakai isi bacang yg pernah diposting dulu.
Bahan Isi:
Bawang bombay— cincang halus
Bawang putih—–cincang halus
Daun bawang—cincang halus
Kecap manis
Merica
Garam
sedikit gula
Bumbu china (disini namanya China Würzmischung) kalo diindo katanya namanya
Ngohiang??
Hoisin Sauce (bila suka)
Bumbu China dan hoisin sauce bisa dihilangkan dan diganti dengen saus tiram.
Tepung tapioka yg sudah diencerkan dgn sedikit air.
Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.. masukan cincangan
daging….. tumis terus hingga daging matang.
masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya….. tumis hingga semua bumbu tercampur
dan daging matang…. cicipi..kalo kurang sesuatu silahkan ditambah2..terakhir
kentalkan adonan dengan larutan tapioka.
Untuk bakpau isi manis, bisa pakai kacang merah bisa pake kacang hijau .
untuk membuat bakpau isi manis, pada bahan kulit tambahkan 25 gr gula pasir.
Bahan lain dan cara membuatnya tetap sama.
Bahan isi:
200 gr kacang hijau atau kacang merah yg sudah direndam dulu.
150 gr gula pasir (kalo suka manis silakan ditambah gula lagi)
Minyak sayur secukupnya.
Cara membuat:
Rebus kacang sampai empuk,..kemudian angkat lalu haluskan.
Panaskan sedikit minyak sayur, masukan kacang dan gula pasir… aduk2 lalu masukan sedikit2 minyak sayur sampe adonan “pas” sudah menyatu, halus dan tidak terlalu lengket.
Angkat dan diamkan beberapa saat kemudian isikan kedalam adonan bakpau…
