Puyunghai siRam saus tOmat

Resepnya:

  Telur ayam 3 – 4 buah tergantung besarnya wajan terus dikocok sampai agak berbuih sedikit,

  Kol diiris tipis

  Daun Bawang diiris tipis

  Wortel diiris tipis

  Daging Sapi yg dicincang halus….. (boleh daging ayam, kalo yg asli seh sebetulnya pake daging kepiting)

  Tepung terigu secukupnya.

  bawang putih secukupnya kira-kira 2 siung

  garam dan merica secukupnya

  minyak goreng

  Bahan saus:

  Saus tomat 6 sendok makan

  cuka 1 sendok makan

  tepung maizena secukupnya sesuai selera kekentalannya

  bawang putih boleh pake bubuk bawang putih

  garam, gula dan merica secukupnya.

  air kira-kira 75ml, atau setengah gelas

  cara membuat:

  - Setelah telur dikocok, masukan semua bahan ke dalam adukan telor, lalu campur sampai merata…. dan kemudian masukan terigu, lalu diaduk sampai rata

  - Siapkan wajan dengan minyak yg banyak tunggu hingga panas(menggoreng puyunghai hingga terendam seluruhnya)

  - Goreng adonan puyunhai dengan api sedang hingga puyunghai kecoklatan

  - Lalu angkat

  Saos,

  - masukan bahan saus ke dalam panci kecuali tepung maizena dan masak hingga mendidih

  - setelah mendidih, masukkan tepung maizena yg telah dicampur sedikit air, sedikit demi sedikit, hingga kekentalannya dirasa cukup

  - lalu dicicip, jika sudah tepat rasanya, matikan api lalu siap disiramkan ke atas puyunghai…….

Bahan Dasar:

350 gr daging ayam cincang

250 gr udang cincang

100 gr tepung kanji

2 siung bawang putih dihaluskan

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:

10 lembar kulit pangsit

6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1 cm

5 buah kentang ukuran sedang

5 buah pare

5 lembar kol tipiskan tulang daunnya

5 buah ketimun

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:

100 gr kacang tanah goreng

50 gr kemiri goreng

2 siung bawang putih goreng

2 buah cabai merah kukus

1 sdm cuka

½ sdm garam

2 sdm gula pasir

100 cc air matang

Bahan Pelengkap:

Saus tomat

Kecap manis

Jeruk limau

Cara Membuat:

Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.

Siomay: Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar.   Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.

Tahu & Kentang: Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.

Pare & Ketimun: Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.

Kol: Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu. 

Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga matang.

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:

Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang.  Jika terlalu kental, tambahkan air matang.

Cara Menghidangkan:

Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.  Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.

Untuk 4-6 orang.

Bakpau AsiN dan ManiS

Bahan :

500 gram terigu untuk membuat Roti

50 gr gula pasir

1 bungkus ragi segar

300 cc air dingin

Backing powder secukupnya

Minyak sayur secukupnya (bisa juga pake mentega putih 50 gr)

Cara membuat:

Campur dalam satu wadah, terigu, gula pasir, backing powder dan ragi.

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.

Masukan sedikit demi sedikit minyak sayur,..terus uleni sampai adonan tidak

lengket ditangan.

Tutup wadah dengan lap basah bersih. Diamkan adonan minimal 40 menit, hingga

adonan mengembang.

Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu mulai ambil sedikit2 dan isi dengan

isi bakpau yang sudah disiapkan.

Alasi adonan yg sudah dibentuk dengen kertas roti.

Diamkan adonan yg sudah dibentuk selama kurang lebih 10-15 menit.

Bersamaan dengan itu mulai panaskan kukusan.

Setelah itu kukus bakpau hingga matang.

Untuk Isi bakpau asin,… bisa memakai isi bacang yg pernah diposting dulu.

Bahan Isi:

Bawang bombay— cincang halus

Bawang putih—–cincang halus

Daun bawang—cincang halus

Kecap manis

Merica

Garam

sedikit gula

Bumbu china (disini namanya China Würzmischung) kalo diindo katanya namanya

Ngohiang??

Hoisin Sauce (bila suka)

Bumbu China dan hoisin sauce bisa dihilangkan dan diganti dengen saus tiram.

Tepung tapioka yg sudah diencerkan dgn sedikit air.

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.. masukan cincangan

daging….. tumis terus hingga daging matang.

masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya….. tumis hingga semua bumbu tercampur

dan daging matang…. cicipi..kalo kurang sesuatu silahkan ditambah2..terakhir

kentalkan adonan dengan larutan tapioka.

Untuk bakpau isi manis, bisa pakai kacang merah bisa pake kacang hijau .

untuk membuat bakpau isi manis, pada bahan kulit tambahkan 25 gr gula pasir.

Bahan lain dan cara membuatnya tetap sama.

Bahan isi:

200 gr kacang hijau atau kacang merah yg sudah direndam dulu.

150 gr gula pasir (kalo suka manis silakan ditambah gula lagi)

Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:

Rebus kacang sampai empuk,..kemudian angkat lalu haluskan.

Panaskan sedikit minyak sayur, masukan kacang dan gula pasir… aduk2 lalu masukan sedikit2 minyak sayur sampe adonan “pas” sudah menyatu, halus dan tidak terlalu lengket.

Angkat dan diamkan beberapa saat kemudian isikan kedalam adonan bakpau…

Beef Yakiniku
500 gr daging sukiyaki*
2 sdm minyak u/ menumis
1 sdt minyak wijen
4 siung bawang putih, memarkan
150 gr bawang bombay, iris membujur
1 buah paprika hijau, belan 2 membujur, iris tipis melintang
75 ml air kaldu ayam
Saus, campur rata:
100 ml soy sauce
75 ml sake
50 gr gula pasir
4 batang daun bawang, ambil bagian yg putih, potong memanjang 2 cm
1 sdm kecap manis

Cara:
1. Rendam daging dengan saus serendam selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay dan paprika, tumis sebentar. Tambahkan daging berikut saus perendamnya, aduk rata.
3. Tuangi air kaldu, aduk rata. Masak hingga daging matang dan air berkurang. Angkat.
4. Sajikan
*Daging Sukiyaki: Irisan daging tipis dengan sedikit lemak yg biasa digunakan u/ hidangan sukiyaki. Dpt diganti dengan daging sapi has dalam yg diiris melintang serat.

Resep Pizza Mini

Bahan kulit :

350 gram terigu cap Cakra

200 ml Air

1 bungkus ragi instan

1/4 sendok garam

Bahan isi

- Saus Tomat

- Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)

- Keju Mozarella

Cara membuat :

campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis

Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas

Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan

olesi saus tomat,

Taburi topping

Taburi keju mozarela yang dioles tipis.

Bakar sampai matang.

BEEF TERIYAKI

Bahan:

500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr bawang Bombay iris memanjang
3 bh by putih iris halus
4 sm minyak goreng
1 st minyak wijen

Bumbu:

75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sm kecap manis
3 sm gula pasir
1 st dasinomoto

Cara membuat:

1.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce,
kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto
2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah
dimarnade aduk2 sd dagingnya matang
5.. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
6.. hidangkan dengan salad dan sausnya

BAHAN :
▪300 gr daging shank (skengkel)
▪300 gr lidah sapi
▪1 bks santan kara
▪3 bh cengkih
▪5 bh daun jeruk
▪1 btg sereh
▪1 sdt asam jawa

BUMBU HALUS :
▪6 bwg merah
▪3 bwg putih
▪1 sdt ketumbar
▪2 cm laos
▪2 cm jahe
▪garam dan gula secukupnya

BAHAN TAMBAHAN :
▪4 bh kentang potong 4, rebus kemudian goreng sebentar
▪2 bh tomat potong 4
▪daun bawang
▪bawang goreng
▪emping
▪acar ketimun

CARA MEMBUAT :
■rebus daging tambahkan asam jawa dan garam, setelah empuk potong2 kotak
■tumis bumbu halus masukkan sereh – daun jeruk setelah harum angkat
■rebus kembali daging tadi tambahkan tumisan bumbu dan cengkih
■masak sampai meresap kemudian masukkan santan kara sedikit demi sedikit
■setelah semua matang dan mendidih angkat

PENYAJIAN :
▪atur kentang dan tomat didalam mangkok, tuang daging dan kuahnya
▪tambahkan daun bawang – bawang goreng – emping, sajikan dengan sambal rawit dan acar timun

Bahan:

* 1 buah tahu putih
* 50 gram tauge
* 100 gram bihun
* 2 siung bawang putih
* 1 buah cabai merah
* 2 buah cabai rawit
* 50 gram kacang tanah
* 1 sdm kecap manis
* 1 sdt bawang goreng
* 50 gram kerupuk sagu
* 1 sdt asam jawa
* Garam secukupnya
* Kecap manis secukupnya
* Minyak untuk mneggoreng

Cara Membuat:

* Goreng tahu dengan minyak secukupnya sampai kuning kecoklatan. Iris tahu goreng berbentuk dadu.
* Tauge dicuci bersih dan buang bagian akarnya. Rebus tauge sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
* Seduh bihun dengan air panas dan tiriskan.
* Asam jawa dilarutkan dengn 3 sdm air.
* Kacang tanah dan kerupuk sagu digoreng.

Cara Membuat Bumbu Ketoprak:

* Kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit diulek/gerus sampai halus. Lalu tambahkan air asam jawa, garam dan kecap manis.
* Larutkan dengan sedikit air dan aduk hingga merata.

Cara Menghidangkan:

* Letakkan dalam sebuah piring, tahu, tauge dan bihum, kemudian siram dengan bumbunya, taburi bawang goreng dan kerupuk sagu di atasnya.

Untuk 1-2 orang.

Bahan :
▪300 gr daging cincang halus
▪75 gr sagu cap sagu tani
▪1 bh telur ayam
▪1 bt daun bawang iris halus
▪2 siung bwg putih haluskan
▪1 sdm bawang goreng
▪1 sdm minyak goreng
▪garam – gula – merica secukupnya
▪tahu putih, potong kotak atau segitiga is your choice..

Cara membuat:
■Campur semua bahan di food processor atau diuleni dengan tangan hingga tercampur rata
■Lubangi tahu ditengah, kemudian isi dengan daging yang sudah dihaluskan.
■Kukus sampai matang

Kuah Baso:
■1 bh dengkul sapi (beli dipasar) dimasak dengan api kecil
■Biarkan diapi kecil tambahkan garam – gula – merica.

Baham Pelengkap:
▪daun sawi hijau/pakcoy
▪bawang goreng – daun bawang – tongcay
▪sambal rawit

Penyajian:
▪Susun bahan dimangkuk
▪Beri kuah dan baso
▪Siap dimakan panas2 tapi tiup dulu biar tidak melepuh

Bahan dasar:
▪300gr daging cincang tanpa lemak
▪1/2 bwg bombay cincang halus
▪garam
▪merica
▪1 btr telur ayam
▪tepung roti (lihat dibawah cara membuat)

Cara membuat :
■daging-bawang bombay-garam-merica campur jadi satu (diremes2 tp jangan pake napsu)
■masukkan telur remes lagi
■masukkan tepung roti campur hingga sempurna
■bagi menjadi 4-5 bulatan *normal mode on*
■bagi 8-10 bulatan *pelit mode on*
■gepengkan, maka siap lah hamburger (bisa disimpan)

Penyajian :

1.Roti hamburger
■Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
■Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
■Roti bagi 2 panaskan ditoaster atau dipenggorengan teflon tanpa minyak
■Susun roti oleskan mentega saus-tomat, apa aja deh sesuai selera
Dikasih daun selada-tomat iris juga boleh pokok-e sesuai seleralah
■Siap dimamam

2.Hamburger Steak
■Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
■Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
■Hidangkan dipiring dengan kentang goreng dan salad

TIPS:
▪.Jangan pakai keju slice KRAFT krn gak melted dgn sempurna, pakai keju “La Vache Qui Rit Cheddar” atau “PRESIDENTE”
▪.Jangan pakai tepung roti yg siap pakai/beli disupermarket, suka bau apek.. tapi buat sendiri: 2 pcs roti whole wheat (roti gandum):masukan roti ditoaster 4-5 mnt stlh itu dihancurkan dgn grinder hingga jadi tepung roti.
▪.Kalau mau lebih enak campuran daging bisa juga ditambah dgn “OYSTER SAUCE”